Тип работы: Курсовая практическая
Предмет: Экономика предприятия
Страниц: 36
Стр.
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Характеристика предприятия 5
2. Характеристика цеха 10
3. Разработка производственной программы предприятия 11
3.1. Определение количества потребителей 11
3.2. Расчет количества блюд по группам и в ассортименте 11
3.3. Составление производственной программы (меню) 15
4. Расчет количества сырья 18
5. Расчет цеха 21
6. Расчет численности количества работников цеха 24
7. Описание организации рабочих мест в цехе с характеристикой оборудования, инвентаря, инструментов, приспособлений, тары 26
8. Правила санитарии и гигиены в цехе, включая личную гигиену работников 28
9. Разработка планировочного решения цеха 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 34
ПРИЛОЖЕНИЯ 36
Учебная работа № 393992. Тема: Технология, организация и проектирование предприятия питания в гостиницах
Выдержка из подобной работы
Технология, организация и управление пассажирскими автомобильными перевозками
…..+ 76 + 124 + 97 + 32 + 38 + 71 + 73 +47 + 19 + 21 = 799 человек.
Наполняемость
автобуса, т.е. количество пассажиров на перегоне определяется по данным таблицы
№2. Составляет оно 563 человека на перегоне от остановки
Строительно-архитектурного университета до площади Горького.
Максимальное
наполнение для расчета количества автобусов берется по данным таблицы №2.
Выбираем максимальное значение наполнения автобуса пассажирами – это и будет
количество пассажиров на перегоне. Составляет оно 493 человека.
Количество
выполненных пассажиро-километров (пассажирооборот) определяется как длина
перегона умноженная на максимальное наполнение и составляет 493*0,7 = 345
человек.
Средняя
дальность поездки одного пассажира:
Коэффициент использования
(наполнения) вместимости:
ЗАДАЧА 2
Н маршруте протяженностью
9,8 км по результатам хронометражных наблюдений определите:
— время движения.
— время простоя на
промежуточных пунктах.
— время следования.
—
время простоя на
конечных пунктах.
—
время оборотного
рейса.
—
среднетехническую
скорость.
—
скорость
сообщения.
—
эксплуатационную
скорость
—
время следования
по контрольным участкам: ул. Долгополова, пл. Горького, ул. Сурикова..
Хронокарта представлена в
таблице 1.
РЕШЕНИЕ.
Для определения времени
движения необходимо суммировать значения времени движения, приведенных в
таблице 1.
tдв. = 7-18 –
7-47 = 29 мин.
Время простоя на
промежуточных пунктах определяется суммированием времени простоя на остановках,
приведенных в таблице 2.
tп = 17 + 21
+19 +16 +15 +14 +21 + 18 + 15 + 18 + 20 +14 + 20 + 12 = 240 сек = 4 мин.
Время следования
определяется по формуле
tрейс = t нач.
пунк – t конеч. пункт = 7-47 – 7-14 = 33 мин. и т.д.
Время простоя на конечных
пунктах определяется по данным таблицы 1 и составляет 4 + 3 = 7 мин.
Время оборотного рейса
определяется по формуле:
Среднетехническая
скорость определяется по формуле:
Скорость сообщения
определяется по формуле:
Эксплуатационная
скорость:
Время следования по
контрольным участкам:
ул. Долгополова — пл.
Горького составляет 7-18 – 7-33 = 15 мин,
пл. Горького — ул.
Сурикова составляет 7-33 – 7-50 = 17 мин.
В общей сложности время
следования составляет 32 мин.
ЗАДАЧА 3
По результатам расчетов в
предыдущих задачах и данным таблицы 3, определите следующие показатели:
—
количество
автобусов на маршруте,
—
интервал и
частоту движения,
—
среднюю величину
времени в наряде одного автобуса,
—
общий пробег и
пробег с пассажирами,
—
коэффициент
использования пробега.
РЕШЕНИЕ.
Количество автобусов на
маршруте определяется по формуле:
Интервал движения:
Частота движения:
средняя величина времени
в наряде одного автобуса определяется по следующей формуле:
Пробег с пассажирами:
Общий пробег:
Коэффициент использования
пробега:
Таблица 1 Yandex.RTB R-A-98177-2
(function(w, d, n, s, t) {
w[n] = w[n] || [];
w[n].push(function() {
Ya.Context.AdvManager.render({
blockId: «R-A-98177-2»,
renderTo: «yandex_rtb_R-A-98177-2»,
async: true
});
});
t = d.getElementsByTagName(«script»)[0];
s = d.createElement(«script»);
s.type = «text/javascript»;
s.src = «//an.yandex.ru/system/context.js»;
s.async = true;
t.parentNode.insertBefore(s, t);
})(this, this.document, «yandexContextAsyncCallbacks»);
Наименование остановочных пунктов
Время
Стоянки на промежуточных
остановках, сек
прибытия
…