Тема: Технология, организация и проектирование предприятия питания в гостиницах. Учебная работа № 393992

Заказать контрольную
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (7 оценок, среднее: 4,71 из 5)
Загрузка...

Тип работы: Курсовая практическая
Предмет: Экономика предприятия
Страниц: 36

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.
ВВЕДЕНИЕ 3

1. Характеристика предприятия 5
2. Характеристика цеха 10
3. Разработка производственной программы предприятия 11
3.1. Определение количества потребителей 11
3.2. Расчет количества блюд по группам и в ассортименте 11
3.3. Составление производственной программы (меню) 15
4. Расчет количества сырья 18
5. Расчет цеха 21
6. Расчет численности количества работников цеха 24
7. Описание организации рабочих мест в цехе с характеристикой оборудования, инвентаря, инструментов, приспособлений, тары 26
8. Правила санитарии и гигиены в цехе, включая личную гигиену работников 28
9. Разработка планировочного решения цеха 31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 34
ПРИЛОЖЕНИЯ 36Стоимость данной учебной работы: 675 руб.

 

    Форма заказа работы
    ================================

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант

    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.

    Подтвердите, что Вы не бот

    Учебная работа № 393992. Тема: Технология, организация и проектирование предприятия питания в гостиницах

    Выдержка из подобной работы

    …….

    Технология, организация и управление пассажирскими автомобильными перевозками

    …..+ 76 + 124 + 97 + 32 + 38 + 71 + 73 +47 + 19 + 21 = 799 человек.

    Наполняемость
    автобуса, т.е. количество пассажиров на перегоне определяется по данным таблицы
    №2. Составляет оно 563 человека на перегоне от остановки
    Строительно-архитектурного университета до площади Горького.

    Максимальное
    наполнение для расчета количества автобусов берется по данным таблицы №2.
    Выбираем максимальное значение наполнения автобуса пассажирами – это и будет
    количество пассажиров на перегоне. Составляет оно 493 человека.

    Количество
    выполненных пассажиро-километров (пассажирооборот) определяется как длина
    перегона умноженная на максимальное наполнение и составляет 493*0,7 = 345
    человек.

    Средняя
    дальность поездки одного пассажира:

    Коэффициент использования
    (наполнения) вместимости:

     

    ЗАДАЧА 2

    Н маршруте протяженностью
    9,8 км по результатам хронометражных наблюдений определите:

    – время движения.

    – время простоя на
    промежуточных пунктах.

    – время следования.


    время простоя на
    конечных пунктах.


    время оборотного
    рейса.


    среднетехническую
    скорость.


    скорость
    сообщения.


    эксплуатационную
    скорость


    время следования
    по контрольным участкам: ул. Долгополова, пл. Горького, ул. Сурикова..

    Хронокарта представлена в
    таблице 1.

    РЕШЕНИЕ.

    Для определения времени
    движения необходимо суммировать значения времени движения, приведенных в
    таблице 1.

    tдв. = 7-18 –
    7-47 = 29 мин.

    Время простоя на
    промежуточных пунктах определяется суммированием времени простоя на остановках,
    приведенных в таблице 2.

    tп = 17 + 21
    +19 +16 +15 +14 +21 + 18 + 15 + 18 + 20 +14 + 20 + 12 = 240 сек = 4 мин.

    Время следования
    определяется по формуле

    tрейс = t нач.
    пунк – t конеч. пункт = 7-47 – 7-14 = 33 мин. и т.д.

    Время простоя на конечных
    пунктах определяется по данным таблицы 1 и составляет 4 + 3 = 7 мин.

    Время оборотного рейса
    определяется по формуле:

    Среднетехническая
    скорость определяется по формуле:

    Скорость сообщения
    определяется по формуле:

    Эксплуатационная
    скорость:

    Время следования по
    контрольным участкам:

    ул. Долгополова – пл.
    Горького составляет 7-18 – 7-33 = 15 мин,

    пл. Горького – ул.
    Сурикова составляет 7-33 – 7-50 = 17 мин.

    В общей сложности время
    следования составляет 32 мин.

     

    ЗАДАЧА 3

    По результатам расчетов в
    предыдущих задачах и данным таблицы 3, определите следующие показатели:


    количество
    автобусов на маршруте,


    интервал и
    частоту движения,


    среднюю величину
    времени в наряде одного автобуса,


    общий пробег и
    пробег с пассажирами,


    коэффициент
    использования пробега.

    РЕШЕНИЕ.

    Количество автобусов на
    маршруте определяется по формуле:

    Интервал движения:

    Частота движения:

    средняя величина времени
    в наряде одного автобуса определяется по следующей формуле:

    Пробег с пассажирами:

    Общий пробег:

    Коэффициент использования
    пробега:

    Таблица 1 Yandex.RTB R-A-98177-2

    (function(w, d, n, s, t) {
    w[n] = w[n] || [];
    w[n].push(function() {
    Ya.Context.AdvManager.render({
    blockId: “R-A-98177-2”,
    renderTo: “yandex_rtb_R-A-98177-2”,
    async: true
    });
    });
    t = d.getElementsByTagName(“script”)[0];
    s = d.createElement(“script”);
    s.type = “text/javascript”;
    s.src = “//an.yandex.ru/system/context.js”;
    s.async = true;
    t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, “yandexContextAsyncCallbacks”);

    Наименование остановочных пунктов

    Время

    Стоянки на промежуточных
    остановках, сек

    прибытия