Тема: Стратегия развития ресторана в рыночной экономике. Учебная работа № 404083

Учебная работа № 404083. Тема: Стратегия развития ресторана в рыночной экономике

Выдержка из подобной работы

…….

Стратегия развития сети итальянских ресторанов ООО ‘Дольче Вита’

…..льшое количество фирм, которые
различаются между собой по типам, услугам и масштабностью своей деятельности –
от лотков торгующих «хот-догами» до ресторанов высокой кухни. Все эти заведения
относятся к системе предприятий общественного питания. Так же к этим заведениям
итальянский ресторан «Дольче Вита».

Ресторан был открыт 3 года назад и практически сразу обрел популярность
среди любителей итальянской кухни. В связи с прибыльностью проекта ресторатор и
инвестор решают вложить деньги в собственное дело, то есть открыть сеть
итальянский ресторанов «Дольче Вита», включающих пять ресторанов со следующими
названиями:

.        Итальянский ресторан «Пиноккио»

.        Итальянский ресторан «Золотая луковица»

.        Итальянский ресторан «Виваче»

.        Итальянский ресторан «Ченто Перченто»

.        Итальянский ресторан «Мама Рома»

Прежде чем начинать проект, стоит оценить собственные финансовые
возможности. Открыть сеть ресторан, тем более в центре столице,- удовольствие
недешевое. Инвестиции в строительство одного квадратного метра в Москве
составляют на сегодняшний день 5 тыс. долларов.

Так как каждый итальянский ресторан планируется площадью около 150 кв.м.,
то придется потратить на проект как минимум 750 тыс. долларов. Большинство
ресторанов в России открываются на собственные деньги их владельцев либо на
деньги партнеров. Наш ресторан работает в формате сотрудничества: партнер –
инвестор отвечает за строительство ресторана, а ресторатор – за кухню и подбор
высококвалифицированного персонала.

Так же при открытии ресторана важно определить место. Рекомендации по
выбору места для ресторана одной концепции будут идеальны, для другого –
совершенно неприменимы. При выборе места стоит исходить из концепции будущего
ресторана. Так как инвестор выделил необходимое количество средств для
строительства итальянских ресторанов, то месторасположением является центр
города и спальные районы столицы, по соседству с бизнес – центрами, что
обрекает заведения на повышенный интерес публики и постоянных клиентов.

Одна из наиболее распространенных ошибок -игнорирование вкусов целевой
аудитории. На начальном этапе резонно ориентироваться на ближайшее окружение
(офисы в радиусе одного километра от заведения и т.п.) и среди «соседской»
аудитории промоутировать свое заведение.

Публика ресторана в зависимости от выбранной ниши может быть всякой.
Однако для любого сегмента и для любой концепции существует непреложное
правило: постоянных клиентов должно быть не менее 70% от всех посетителей. В
противном случае тяжело рассчитывать, что проект будет продолжительным.

Рестораны «Дольче Вита» будут прежде всего, уютными – такими, зайдя в
которое можно почувствовать себя если не как дома, то уж, по крайней мере, как
в гостях у своих очень хороших друзей.

Объектом исследования является тот объект, на котором проводится научное
исследование, следовательно это ООО «Дольче Вита».

Предметом исследования является стороны объекта исследования, которая в
данном случае изучается, то есть это объем и потенциальная емкость рынка
ресторанов итальянской кухни, средний чек, основные игроки, динамика и
перспективы развития рынка.

О…