(7 оценок, среднее: 4,71 из 5)
Загрузка...Тип работы: Курсовая практическая
Предмет: Экономика предприятия
Страниц: 32
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Общая характеристика гостиниц 6
1.1 Гостиничная услуга, ее специфика и составные элементы 6
1.2 Различия по категориям 11
1.3 Функциональное устройство гостиничных предприятий 15
2. Предприятия общественного питания при гостиницах 20
2.2. Характеристика предприятий общественного питания 20
2.2 Формы организации питания в отелях 21
2.3 Сервис питания и обслуживания в отелях 23
3. Развитие гостиничного хозяйства в мире 26
3.1 Тенденции развития мирового гостиничного хозяйства 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 32
Учебная работа № 393990. Тема: Рынок продукции и услуг предприятий питания и гостиниц в условиях рыночной экономики
Выдержка из подобной работы
Анализ рынка молочной продукции и молока в России
…..номолочной продукции, рынок сыра и рынок круп.
Однако производство на большинстве рынков упало.
Несмотря на
снижение поголовья коров в России, рост производства молока продолжается с 2004
года. В 2008 году производство молока в хозяйствах всех категорий составило
32,5 млн. тонн, что на 354 тыс. тонн, или на 1,1% больше уровня 2007 года.
Прирост обеспечен за счет устойчивого роста молочной продуктивности коров. В
рамках Госпрограммы поставлена задача увеличить производство молока к 2012 году
почти на 18% и довести его объемы до 37 млн. тонн.
На рынке
молока и молочных продуктов существует два основных типа упаковки: асептическая
(для длительного срока хранения продукции) и обычная. Объем сегмента молока в
асептической упаковке превысил 1 млн. литров.
В стоимостном
выражении структура Рынка молочной продукции выглядит следующим образом:
наибольшая доля на Рынке – 32,3% в стоимостном выражении – принадлежит
цельномолочной продукции, сегменты жирных сыров и масла занимают около 15% и
11% соответственно. Доля остальных видов продукции Рынка в стоимостном
выражении составляет около 42%.
В 2008 году
рост розничных цен на молоко и молочную продукцию был менее значительным, чем в
2007 году и составил 10%-15%. По прогнозам в 2009 году рост цен будет
аналогичным – до октября могут повыситься не более чем на 5-7%.
Такие
«традиционные» сегменты, как молоко и сливки в 2008 году сохраняли темпы роста.
Лидерами роста в стоимостном выражении по итогам 2008 года стали такие
сегменты, как: питьевой йогурт, жидкие молочные десерты, творог, а также
творожные/молочные десерты.
Темпы роста
цельномолочной продукции в 2008 году составили 39,4%, что на 10,7 процентных
пункта выше, чем в 2007 году.
Значительным
преимуществом для игроков Рынка является наличие производственных комплексов в
различных регионах России и широкой сбытовой сети. Наиболее крупные
производственные комплексы принадлежат компаниям «Вимм-Билль-Данн» и «Юнимилк».
Так компании «Вимм-Билль-Данн» принадлежит 37 производственных предприятий. А
вот у компанияи «Данон» всего 2 производственных комплекса. Однако ей удается
охватить всю территорию России за счет собственной дистрибьюторской сети.
Необходимо
добавить, что пока на рынке молочной продукции лидируют отечественные
компании-производители. Однако, наряду российскими гигантами, такими, как «Вимм
Билль Данн» и «Юнимилк», зарубежные имеют значительные бюджеты рекламной
деятельности и более совершенные производственные технологии, которые позволяют
им предлагать на рынке высококачественную продукцию, продвигать ее и
реализовывать через отлаженные системы сбыта.
Больше всего
от кризиса пострадали представители премиального сегмента. Например, в декабре
2008 (предпраздничный месяц) года «Седьмой Континент» увеличил торговую выручку
лишь на 10% (в рублях), хотя еще в ноябре сеть демонстрировала рост 22%.
Аналитики «Пиоглобал эссет менеджмент» констатируют тот факт, что
представителям премиального сегмента придется пожертвовать маржей, снизив цены
на продукцию на своих полках, – прогнозируют участь среднего и высшего ценового
сегмента.
Разработка
грамотной маркетинговой …