Загрузка...Тип работы: Курсовая практика
Предмет: Экономика и управление на предприятии
Страниц: 31
Год написания: 2013
Введение 3
1 Аналитический обзор 4
1.1 Актуальность организации питания на предприятиях социальной сферы 4
2 Экспериментальная часть 10
2.1 Состояние организации питания на промышленном предприятии 10
2.2 Анализ материально-технической базы и организации снабжения 13
2.3 Анализ ассортимента продукции и оперативного планирования 14
2.4 Анализ организации производственного процесса 17
2.5 Анализ и формирование обслуживания 23
3 Разработка рекомендаций по совершенствованию организации питания на промышленном предприятии 26
Заключение 30
Список использованных источников 31
Учебная работа № 391860. Тема: Организация питания рабочих на производственном предприятии
Выдержка из подобной работы
Организация питания и обслуживания потребителей в торговых объектах общественного питания
…..емчужина» размещается в отдельно стоящем
двухэтажном здании, на первом этаже которого расположены помещения для бильярда
и боулинга. Ресторан относится к первой категории.
Ресторан отвечает таким требованиям,
как изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг,
оригинальный ассортимент, изысканность заказных и фирменных блюд, их
оригинальность. Специализация ресторана – выпуск блюд общественного питания.
Режим работы кафе – с 8.00 до 24.00
без выходных и обеда.
Форма обслуживания – обслуживание
официантами.
Способы расчета с клиентами за
питание: наличный, безналичный расчет, гибкая система скидок при проведении
массовых мероприятий.
Контингент предприятия – люди более
высокого достатка.
Основные услуги – представление пищи
в соответствии с меню и ассортиментом по запросам клиентов, обслуживание
официантами, музыкальное сопровождение, выступления популярных артистов.
Ресторан располагает банкетным
залом, баром, коктейль-холлом и гардеробом, туалетными и курильными комнатами,
а также танцевальной площадкой, Метрдотели и официанты в совершенстве владеют
техникой обслуживания посетителей, а некоторые из них – обладают знаниями
иностранных языков.
Также ресторан «Чёрная жемчужина»
организует обслуживание торжественных и официальных приемов. Также здесь
проводятся вечера отдыха с музыкальными и эстрадными представлениями.
В течение рабочего дня в кафе
выполняются заказы посетителей согласно меню. При наличии необходимых продуктов
в кафе по заказу посетителей может быть приготовлено блюдо, не значащееся в
меню, но по раскладкам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных
изделий.
Ресторан «Чёрная жемчужина»
рассчитан на обслуживание определенного числа посетителей и организован на 100
мест.
В ресторане большое внимание
уделяется организации услуги досуга. Услуги по организации досуга включают:
организацию музыкального
обслуживания;
организацию проведения концертов,
программ варьете;
предоставление газет, журналов,
настольных игр, игровых автоматов, бильярда, который располагается на первом
этаже.
Интерьер нашего ресторана, который
выполнен в английском стиле, декорирован пастельными чёрно-зелеными тонами.
Приглушенный свет усилит романтическое настроение, а для любителей чтения за
чашечкой кофе к услугам ансамбль свечей на столе. Зал рассчитан на 100
посадочных мест, что позволяет перевоплощаться в банкетный зал, зал
всевозможных празднеств и корпоративных вечеринок.
Перечень услуг, предоставляемых
гостям ресторана бесплатно:
Доступ в интернет (зона Wi-Fi);
Бесплатная охраняемая автомобильная
стоянка;
Вызов такси;
Вызов скорой помощи;
Пользование медицинской аптечкой;
Предоставление настольных игр в зале
ресторана;
Спутниковые каналы в ресторане.
1.2 Торговые помещения,
их характеристика и оснащение
К помещениям для потребителей на
объектах общественного питания относят вестибюль, залы. В ресторанах в эту
группу также входят банкетные залы, коктейль-залы, аванзалы. Также выделяют
курительные комнаты. В ресторанах, раздаточная, буфеты, сервизная и моечная
столовой посуды являются подсобными торговыми помещениями.
Нормы площ…