Тема: Общественное питание как сфера применения логистики. Учебная работа № 402183

Учебная работа № 402183. Тема: Общественное питание как сфера применения логистики

Выдержка из подобной работы

…….

Качество сервиса как фактор формирования имиджа организации общественного питания

…..рганизаций общественного питания

3.2. Рекомендации по повышению
качества обслуживания в организациях общественного питания

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Тема нашей
дипломной работы – «Качество
сервиса как фактор формирования имиджа организации общественного питания». Мы выбрали эту тему, потому что считаем ее актуальной в
настоящее время, поскольку успех и процветание организации на сегодняшний день
напрямую зависит от ее имиджа. Сильный имидж предприятия улучшает
моральный климат и усиливает мотивацию работников. Люди лучше работают на тех
предприятиях, успех которых для них очевиден и где работать поэтому престижно.
На предприятиях с хорошей репутацией люди работают дольше, сюда легче привлечь
новых работников. Каждое предприятие, если
в этом будет необходимость, может оценить сильные и слабые стороны своего
имиджа по конкретным аспектам
деятельности: управлению предприятием, его прибыльности, использованию
современной технологии, социальной ответственности, качеству обслуживания
потребителя.

Одним из
важных аспектов общего восприятия и оценки организации является впечатление,
которое она производит, то есть ее имидж. Независимо от желаний, как самой
организации, так и специалистов по связям с общественностью, имидж –
объективный фактор, играющий существенную роль в оценке любого социального
явления или процесса. Работа по созданию положительного имиджа – не одно или несколько
отдельных мероприятий, а целая система деятельности организации. В конечном
счете, имидж определяется качеством, ценой, доступностью товара, надежностью
его послепродажного обслуживания, историей организации и, конечно, рекламой. В
своей дипломной работе мы рассматриваем имидж предприятий общественного
питания.

Основными источниками,
используемыми в работе, являются работы таких авторов, как: Алешина И.В., Гэлловэй
Л., Добробабенко, Дойль Питер, Елин А.В, Елина И.Е, Зверинцев А.Б, Кибанов А.Я.
Федорова Н.В. и др. (Можно добавить здесь еще абзац, про то, в каких аспектах
рассматривали данные авторы и другие проблему качества, имиджа, ресторанной
деятельности).

Цель нашей
работы –
проанализировать категорию качества в сервисной индустрии, определить
зависимость имиджа организации от уровня обслуживания и разработать рекомендации
по повышению качества сервиса в организациях общественного питания.

В связи с
поставленной целью основные задачи нашей работы сводятся к следующему:

·  
раскрыть
понятие, сущность и составляющие категории «качество»;

·  
выявить
специфику понятия «качество» в сервисной деятельности;

·  
определить
сущность имиджа организации и его составляющие;

·  
разработать
инструментарий и провести собственное социологическое исследование, посвященное
анализу факторов повышения имиджа организации и нахождению места и роли
составляющих качественного обслуживания в нем с использованием количественных и
качественных методов;

·  
разработать
рекомендации по повышению качества сервиса на предприятиях общественного
питания.

Объект
исследования – кафе
«Соло», трактир «Елки –палки», кафе «Олира», бистро «Улей», «Арбуз»,
булочная-кондитерская «Пересвет», кафе «Cubic», бистро «McDonald’s».

Предметом
исследования выступают факторы, влияющие на имидж организаций общепита.

В последние пять лет
ресторанный бизнес привлекает все больше внимания со стороны инвесторов из
других отраслей экономики. Сейчас ресторанами нередко владеют предприниматели,
основное направление деятельности которых связано с торговлей, нефтяной или
лесоперерабатывающей промышленностью. По сути, формируется некий класс «новых
рестораторов», большинство представителей которого предпочитает не озвучивать
свои интересы в сегменте общепита, но, тем не менее, постоянно увеличивает свое представительство в нем.

Большинство исследований
ресторанного бизнеса посвящено ресторанам, а не рестораторам. Если вдуматься,
широкой аудитории известно всего несколько создателей ресторанов – «Новиков»,
«Деллос», «Орлов», некоторые звезды шоу-бизнеса, открывшие соб…