Тема: Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости ООО «Ашан». Учебная работа № 400753

Учебная работа № 400753. Тема: Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости ООО «Ашан»

Выдержка из подобной работы

…….

Анализ товарных запасов на предприятии на примере кафе ‘Домовёнок’

…..сок
использованной литературы

запасы затраты товарный поддержание

Введение

Управление запасами важная и ответственная сфера деятельность работы
любого предприятия, особенно сферы общественного питания. Запасов должно быть и
не много, особенно учитывая рассматриваемое предприятие, у которого, по крайней
мере, с визуального осмотра, нет необходимых площадей для хранения значительного
товарного запаса. Тем не менее запасов не должно быть и слишком мало,
минимально допустимым считаю однодневный запас, т.к работников всего два и им
неудобно будет посреди дня более одного раза ходить в магазин или разгружать
машину. Исходя из этого запасов должно быть столько, чтобы хватало на текущую
деятельность, при этом не загромождало свободное пространство, которого там и
так мало. Возможно имеет смысл разбить поставки товаров на три составляющие:
скоропортящиеся, покупные и сырье. И доверить их поставку трем различным
поставщикам. Что является плюсом этого заведения, так это то, что повар в любой
момент может сходить в ближайший магазин и купить все необходимое. Это возможно
потому, что продукция предприятия не особо сложна в приготовлении, но, что
особо хочется отметить, так это их вкусовые качества. Продукция весьма вкусная
и, съев одну порцию, возникает желание съесть еще.

Основная задача этой курсовой работы состояла в рассмотрении вопросов
управления запасами. Управление запасами стало активно развиваться примерно с
начала 30-х годов прошлого столетия. Это стало необходимым ввиду перехода
промышленности на массовое производство, распределении производства на большей
территории, создании горизонтальных и вертикально интегрированных структур.
Примерно в середине прошлого столетия управление запасами вылилось в отдельное
направление экономики, появились теории, методологии и прочее. Управление
запасами вышло на новый уровень, где ключевую роль стало играть минимизация
издержек. Издержки стали ключевым фактором в конкурентной борьбе. Появились
многие ныне модные системы управления запасами, например, моя любимая система
“точно в срок”. С оглядкой на нее было бы интересно применить ее к
данному предприятию, когда, скажем, молоко и яйца привозят каждое утро или
вечер напрямую с сельскохозяйственного предприятия. Идея интересная, но, пока
она нереализуемая по причине отсутствия системы доставки такого уровня. Тем не
менее, в будущем такого сценария нельзя не отрицать.

В первой главе “Теоретические основы управления товарными
запасами” рассмотрены существующие системы, модели и методы управления
запасами, их экономическая сущность, классификация и затраты связанные с их
поддержанием.

Вторая глава “Общая характеристика предприятия “Домовёнок”
посвящена ситуационному анализу положения предприятия.

В третьей главе приводятся мероприятия по улучшению управления товарными
запасами в кафе “Домовёнок”, а также определение направлений
совершенствования управления запасами.

В заключении подведены общие результаты исследования и сделаны основные
выводы по проделанной работе.

Глава 1. Теоретические аспекты товарных запасов на предприятии
общественного питания

.1 Понятие и экономическая сущность товарных запасов

Товарные запасы – это часть товарного обеспечения, представляющая собой
совокупность товарной массы в процессе движения ее из сферы производства к
потребителю [2, c. 15].

Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения:

– на складах производственных предприятий;

в пути;

на складах оптовых и розничных товарных предприятий.

Необходимость образования товарных запасов обусловлена следующими
факторами:

) время, необходимое для транспортировки товаров от места производства до
места продажи, вклю…