(5 оценок, среднее: 4,80 из 5)
Загрузка...Тип работы: Курсовая практическая
Предмет: Экономика
Страниц: 30
стр.
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АНАЛИЗА ОБЪЕМА, АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ 5
1.1. Сущность анализа объема продукции 5
1.2. Понятие ассортимента и его анализ 7
1.2. Понятие качества продукции и его анализ 8
2. МЕТОДОЛОГИЯ АНАЛИЗА ОБЪЕМА, АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ 10
2.1. Анализ объема продукции 10
2.2. Анализ ассортимента продукции 11
2.2. Анализ ассортимента продукции 13
3. АНАЛИЗ ОБЪЕМА, АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ НА ПРИМЕРЕ МАГАЗИНА “КОМОД” 16
3.1. Характеристика магазина “Комод” 16
3.2. Анализ ассортимента продукции 18
3.3. Анализ показателей объема продукции 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 30
Учебная работа № 403516. Тема: Анализ объёма, ассортимента и качества продукции
Выдержка из подобной работы
Анализ кулинарного ассортимента кафе ‘Monet’
…..
Введение
Современный рынок общественного питания в России развивается бурными
темпами. Растет благосостояние людей и тем самым возрастает потребность в
удовлетворение не только физиологических нужд (как утоление голода), но и
потребность в эстетическом оформлении пищи, в высоком уровне обслуживания, в
социальном признании.
Рынок общественного питания – это интегрированная сфера
предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и
управления рестораном и направленная на удовлетворение потребностей населения в
разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а так же получения
прибыли.
Общественное питание – это сфера оказания услуг. Основной деятельностью
предприятий общественного питания является приготовление продукции, реализация
блюд, напитков, и организация отдыха, развлечений.
Ассортиментная политика занимает одно из важнейших мест в маркетинге
предприятия. Ассортиментная политика влияет на сбыт продукции и от её
эффективности зависят финансовые показатели работы предприятия и имидж
предприятия на рынке. В математической модели приведен анализ динамики сбыта
продукции, который позволяет планировать сбыт продукции на несколько периодов
вперёд.
Данная работа разработана на базе кафе «Monet». Данное предприятие
функционирует на рынке ресторанных услуг города Нижний Новгород с 2001 года,
специализируется на предоставлении услуг питания. Кафе «Monet» представлено
европейской, японской и русской кухнями.
Актуальность данной темы работы определяется рядом факторов:
– конкуренция между предприятиями общественного питания постоянно растет;
– необходимость постоянного продвижения и стимулирования услуг;
– требуется правильное планирование сбытовой политики предприятия.
Целью курсовой работы является разработка мероприятий по
совершенствованию ассортиментной политики кафе «Monet».
Задачами курсовой работы являются:
– организационно-экономический анализ кафе «Monet»;
– анализ конкурентной среды;
– анализ меню предприятия;
– разработка мероприятий по продвижению продукции;
– оценка экономической эффективности внедрения разрабатываемых
мероприятий.
Постановленные цель и задачи данной работы определили ее структуру.
Данная работа состоит из введения, аналитического,
проектно-организационного, экономического разделов, заключения, списка
литературы, приложений.
Глава 1. Организационно-экономическая характеристика кафе «Monet»
.1 Организационная характеристика кафе «Monet»
В кафе «Monet» зал рассчитан на 60 посадочных мест.
В состав предприятия входят: производственные помещения, административные
помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал, фойе.
В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех,
цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная
столовой посуды, сервизная столовой посуды.
К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию,
кабинет зав производством.
К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные
комнаты.
Торговый зал кафе «Monet» разделен на 2 части, образуя при этом большой и
малый зал. В малом зале предусмотрена барная стойка…