Тема: Анализ ассортимента и структуры продукции. Учебная работа № 402122

Учебная работа № 402122. Тема: Анализ ассортимента и структуры продукции

Выдержка из подобной работы

…….

Анализ ассортимента и качества продукции

…..локо — продукт секреторной деятельности молочной железы
млекопитающих. Представляет собой слегка вязкую жидкость белого цвета с
желтоватым оттенком, приятным, специфическим вкусом, слегка сладковатым.

Молоко вырабатывается у животных в период вскармливания
детеныша; этот период называется лактационным (от греч. кормлю молоком).
Животное лактирует обычно 4—6 мес., пока молоко является основной пищей
детеныша, у домашних животных продолжительность лактационного периода искусственно
продлена до 10—11,5 мес. Продуктивность коров разных пород от 2500 до 6000 л. за лактацию.

Образование молока в организме животного происходит в
результате глубоких и сложных изменений составных частей корма с последующим
синтезом основных компонентов (белков, жиров, молочного сахара) в секреторных
клетках молочной железы из веществ-предшественников, поступающих с током крови.
Только небольшая часть веществ — минеральные, витамины, ферменты, гормоны,
иммунные тела и др.— переходит в молоко из крови без изменений.

Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что
в настоящее время благополучие и коммерческий успех предприятия всецело зависят
от качества реализуемой продукции и от насыщенности ассортимента.

Целью курсовой работы является проанализировать
ассортимент и качество молочных товаров на примере компании ООО «Холидей
Классик».

Для достижения поставленной цели необходимо
последовательно решить задачи:

изучить состояние рынка молочных товаров

провести анализ ассортимента и качества молочных товаров
в компании ООО «Холидей Классик»

выявить пути повышения ассортимента и качества на
исследуемом предприятии

Курсовая работа состоит из введения, трёх разделов,
заключения и библиографического списка.

Теоретическая часть работы выполнена на основе изучения
трудов зарубежных и отечественных учёных.

Во втором разделе дана характеристика организации,
представлены результаты анализа ассортимента и качества молочных товаров.

В третьей главе предложены направления по совершенствованию
ассортимента и качества в ООО «Холидей Классик».

1. Теоретические аспекты
формирования ассортимента и качества молочных товаров

1.1 Состояние Российского рынка
молочных товаров

Россия входит в десятку мировых потребителей молока и
молочной продукции и представляет собой крупный молочный рынок. При этом она
остается одним из наиболее перспективных с точки зрения роста потребления
молочной продукции, особенно в сегменте молочных продуктов с высокой
добавленной стоимостью. Объем потребления молока и молочной продукции в
натуральном выражении в России устойчиво растет в среднем на 9% в год на
протяжении последних пяти лет. В настоящее время емкость рынка молока
составляет около 7,5 млн. тонн и оценивается по различным источникам от 4,5 до
6 млрд. долларов США в год. В краткосрочной перспективе производители на рынке
молока не предвидят увеличения объема рынка и скорее прогнозируют возможный
незначительный спад из-за кризиса возможных сокращений доходов частных граждан.
В тоже время, принимая во внимание низкий уровень потребления молока и молочных
продуктов в целом по России и отдельно в крупных городах: Петербурге, Москве,
Уфе, Новосибирске, Волгограде, Самаре, Ростове и Нижнем Новгороде, эксперты
рассматривают сложившуюся ситуацию на рынке как долгосрочную возможность для
увеличения емкости рынка и объема потребления молока и молочных продуктов. В
частности, домохозяйства стабильно показывают неплохой спрос на йогурты,
обогащенные молочные продукты и молочные десерты. Специалисты также ожидают
дальнейшее увеличение потребления продуктов с долгим сроком хранения, включая
стерилизованное молоко

На данный момент в России работает около 2 тыс.
производителей молочной продукции. Однако 3 крупных предприятий охватывают
более 50% молочного рынка России: это три мировых гиганта «Вимм-Билль-Данн»,
Unimilk и Danone.

Одним из ключевых элементов корпоративной стратегии
развития крупных компаний является скупка региональн…